光の水自然農園説明


長野県飯綱高原にある水輪ナチュラルファーム 光の水自然農園からのおたよりです。
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2019年1月14日月曜日

2019/1/14 室で大根 熟成中です!

飯綱では極寒の寒さが続いておりますが、まだまだお野菜の発送を行っております。

冬に収穫した大根は室(むろ)というところで現在熟成しています。
室とは地中3メートルの深さに3メートル×5メートルくらいのスペースがあり、
それに木で屋根をかぶせてまたそこから土をかけて
熱を逃がさないようになっている地下室みたいなものです。

室の中は地面からの地熱で温かくなり、
約1度~3度くらいの温度で保たれます。
また、土のなかなので湿気も多く、お野菜の保管にはもってこいの環境なのです。

また、寒さの中で越冬するため大根の中のでんぷん質が糖に変わり
とても美味しい大根になります。

一年の中でもこの冬の時期の熟成大根は最高のおいしさです。
どうぞ雪国の恵みを一度ご賞味ください。




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